DANH MỤC SẢN PHẨM
VIDEO CLIPS
Video
BÁNH ĐA GIA VỊ ĐẶC BIỆT PHÚ TÀI THƠM NGON ĐẬM TÌNH HƯƠNG VỊ MIỀN TRUNG
THAM DỰ HỘI CHỢ LÀNG NGHỀ VÀ SẢN PHẨM OCOP NĂM 2020
Tham gia trưng bày và giới thiệu sản phẩm tại : GIAN HÀNG TRƯNG BÀY VÀ GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NÔNG SẢN SẠCH - Hương Khê, Hà Tĩnh
Quy trình sản xuất bánh đa tại 91 Lê Hữu Trác, TT Hương Khê, Hà Tĩnh
Bánh đa gia vị đặc biệt Phú Tài
HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Hotline - 0984.984.020

Văn phòng - 0979.871.160
Hôm nay: 3 | Tất cả: 128.749
LIÊN KẾT FACEBOOK
 
TIN TỨC Bản in
 
Giòn sụm món bánh đa vừng Hà Tĩnh
Tin đăng ngày: 24/6/2020 - Xem: 3559
 

Bánh đa vừng Hà Tĩnh nổi tiếng với vị béo của vừng đen quyện với vị ngọt của bột gạo, vị cay nồng của tiêu, hương thơm đậm đà của tỏi khiến cho ai được thưởng thức cũng phải nhớ mãi không quên.

Đến Hà Tĩnh, du khách khó “cưỡng lại” sự hấp dẫn của bánh đa vừng đen (mè đen). Loại bánh này từng là quà vặt dành cho trẻ con dần dần trở thành đặc sản của vùng quê miền Trung này.

Nếu như bánh đa miền Bắc có kích thước khá lớn, thơm bùi vị lạc, vừng thì bánh đa miền Trung chỉ bé vừa chiếc đĩa, nhưng khi ăn có đủ tứ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ gia vị được thêm vào với bột xay từ loại gạo mới trong quá trình làm bánh.

Giòn sụm món bánh đa vừng Hà Tĩnh
Giòn sụm món bánh đa vừng Hà Tĩnh

Những chiếc bánh nhỏ nhắn, có đường kính khoảng 20 cm, bên trên rắc nhiều vừng đen nên khi ăn rất bùi và thơm. Người làm bánh đã khéo léo đem tỏi, ớt, hạt tiêu… giã nhuyễn, trộn đều với bột gạo (loại gạo hảo hạng của địa phương), tạo nên vị cay nồng, đậm đà, vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bánh đa vừng Hà Tĩnh

Công đoạn chủ yếu để làm ra loại bánh này là phải tráng bánh cho mỏng, có lẽ vì vậy tên gọi của nó bắt nguồn từ đây. Người Hà Tĩnh quen gọi là bánh tráng, một số vùng gọi là bánh đa, có nơi lại gọi là bánh khô, dù tên gọi khác nhau nhưng đều chung một cách làm, chỉ khác nhau chỗ pha chế nguyên liệu và kích thước của bánh.

Có thể phân biệt bánh đa vừng Hà Tĩnh với các vùng khác là bánh ở đây to, dày và nhiều vừng. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo và vừng. Gạo phải là thứ gạo ngon, mới và trắng thì bánh mới có độ thơm và độ phồng khi quạt bánh chín. Gạo sau khi được sàng lọc kỹ, vo đãi thật sạch rồi cho vào nước lạnh ngâm chừng 4 đến 5 tiếng.

Khi gạo đã mềm và có độ nở, cho gạo vào cối để xay thành bột. Nếu như bánh tráng một số nơi dùng loại vừng trắng thì bánh tráng Hà Tĩnh lại sử dụng vừng đen. Hạt vừng phải căng tròn, đen nhánh, đều hạt thì khi thưởng thức bánh mới cảm nhận được độ béo, độ bùi.

Cách làm bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi độ khéo léo. Để tráng bánh, người làm bánh cần dùng một cái nồi, cho nước lạnh vào bên trong rồi dùng một tấm vải mỏng buộc trùm kín nồi. Ngoài ra, cần phải có thêm một thanh tre dẹt, bản mỏng để lấy bánh khi chín. Để bánh không bị dính vào thanh tre, người ta để sẵn một ống nước lạnh bên cạnh, mỗi lần lấy xong bánh lại thả que vào ống nước.

Khi nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, bắc nồi lên bếp, đợi nước sôi, dùng một cái gáo múc một lượng bột vừa đủ rồi thêm một nhúm vừng và đổ lên trên tấm vải, dùng gáo tráng đều lớp bột và vừng thật mỏng theo hình tròn, động tác này phải khéo léo, nhanh nhẹn diễn ra chỉ trong vài giây. Khi bánh chín, dùng thanh tre luồn dưới bánh gỡ ra, trải bánh trên một cái vỉ được đan bằng tre.

Một vỉ tre thường trải được rất nhiều bánh tùy vào người làm bánh đan vỉ dài hay ngắn. Người ta thường tráng bánh vào tiết trời nắng bởi nắng càng to thì bánh càng nhanh khô và quá trình phơi không bị gián đoạn như vậy bánh sẽ càng ngon. Muốn dự trữ bánh vào mùa mưa ta cho những chiếc bánh đã khô khén vào trong túi bóng và buộc chặt.

Để nướng chín bánh, người làm phải sử dụng tới bếp than. Than được cho vào một cái nồi đất (giữ nhiệt lâu), dùng quạt tay hoặc quạt máy để quạt cho lửa đỏ rực, rồi hơ bánh trên bếp, vừa nướng vừa dùng quạt tay để quạt lửa, phải trở bánh đều tay để bánh chín vừa ngon. Công việc tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được.

Nếu không cẩn thận, bánh sẽ bị cháy mà vẫn không đủ độ chín. Để giữ bánh giòn lâu nên đợi bánh nguội một lúc sau đó cho vào túi bóng buộc chặt hoặc bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh dày thì nhiều vừng bánh mỏng thì ít vừng, thường một cái có giá khoảng 5000 đồng.

Hầu như ở tất cả các chợ của Hà Tĩnh từ nông thôn đến thành thị đều có bánh đa vừng, nó như món “quà vặt” thân thuộc của mỗi người dân, nhưng nổi tiếng ngon thì phải kể đến bánh tráng của một số vùng như bánh tráng chợ Huyện (Lộc Hà), bánh tráng chợ Nhe (Can Lộc), bánh tráng chợ Trổ (Đức Thọ), bánh tráng Cẩm Hà (Cẩm Xuyên).

Cách thưởng thức bánh đa vừng

Có rất nhiều cách để thưởng thức bánh, cách thông thường nhất là ăn bánh đa chấm với nước mắm có tỏi, ớt. Miếng bánh giòn, thơm bùi đã ăn một miếng thì muốn ăn mãi… Nhiều người nếu cảm thấy khô hoặc những người già răng yếu có thể nhúng bánh qua nước lạnh cho mềm lại, dễ nhai hơn mà hương vị vẫn không đổi.

Bánh đa kê
Bánh đa kê

Bánh đa vừng còn được dùng ăn kèm các món nhậu như một món ăn khai vị. Trước khi dọn tiệc, trong thời gian chờ đợi, thực khách có thể ngồi nhâm nhi cái bánh đa, chấm với nước mắm cũng đã thấy ngon vô cùng. Bánh đa là thứ bánh ăn kèm không thể thiếu với các món như các loại nộm, sò, hến hay ốc nóng…

Bánh đa chấm với nước dùng
Bánh đa chấm với nước dùng

Ngoài ra, người dân Hà Tĩnh còn dùng bánh đa vừng để tạo ra thứ bánh gọi là bánh cặp. Bánh cặp hay còn gọi là bánh hai ướt một ráo, là loại bánh kết hợp giữa bánh đa và bánh mướt (bánh ướt), một cái bánh đa ở giữa, hai cái bánh mướt bọc hai bên, cặp lại với nhau rồi đập dập để bánh dính chặt vào nhau, chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn ngon lạ mà không hề chán.

Bánh đa vừng kẹp với cơm nếp cũng là một món ăn ngon lạ. Hai mảnh bánh đa đã nướng kẹp hai bên, cơm nếp ở giữa, cái giòn, béo của bánh kết hợp với độ dẻo, thơm của nếp hòa trộn thành một hương vị đặc biệt.

Bánh đa vừng Hà Tĩnh là thứ bánh dân dã, giản đơn nhưng thân thuộc với bất kỳ mỗi người con nơi đây, để rồi ai đi xa cũng phải nhớ về. Nhiều du khách nói rằng bánh đa vừng đen dân dã, đậm đà như cuộc sống và tính cách con người Hà Tĩnh vậy.

 
Tin tức khác:
HỘI NGHI TRIỂN KHAI ĐỀ ÁN SẢN XUẤT HÈ -THU NĂM 2021 TẠI XÃ HƯƠNG THỦY, HUYỆN HƯƠNG KHÊ,TỈNH HÀ TĨNH (13/5/2021)
CHUNG TAY CÙNG VĂN PHÒNG NÔNG THÔN MỚI HUYỆN HƯƠNG KHÊ ĐI TRAO QUÀ "TẾT YÊU THƯƠNG-2020" CHO CÁC HỘ CÓ HOÀN CẢNH KHÓ KHĂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN. (9/2/2021)
BẢN TỰ CÔNG BỐ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BÁNH ĐA GIA VỊ ĐẶC BIỆT PHÚ TÀI (28/11/2020)
BÁNH ĐA GIA VỊ ĐẶC BIỆT PHÚ TÀI TRƯỚC THỀM THAM GIA MỖI XÃ MỘT SẢN PHẨM ( OCOP) HÀ TĨNH. (25/11/2020)
Báo cáo kết quả thử nghiệm sản phẩm Bánh đa gia vị đặc biệt Phú Tài (25/11/2020)
THAM DỰ HỘI CHỢ LÀNG NGHỀ VÀ SẢN PHẨM OCOP NĂM 2020 (18/11/2020)
THAM DỰ SỰ KIỆN GIỚI THIỆU, QUẢNG BÁ, KẾT NỐI SẢN PHẨM OCOP GẮN VỚI VĂN HÓA CÁC TỈNH MIỀN TRUNG VÀ TÂY NGUYÊN (31/10/2020)
Bánh đa gia vị PHÚ TÀI – Thơm ngon đậm tình hương vị Miền Trung (20/10/2020)
Công viên nước Vinpearl Discovery Hà Tĩnh tung khuyến mãi khủng đón hè (24/6/2020)
Top 10 đặc sản Hà Tĩnh làm quà ngon, bổ, rẻ, dễ mua (24/6/2020)
Giòn sụm món bánh đa vừng Hà Tĩnh (24/6/2020)
Đậm đà bánh tráng Hà Tĩnh (24/6/2020)
Bánh tráng Hà Tĩnh (24/6/2020)
Kho tàng di sản - bản sắc của miền đất Hà Tĩnh (14/5/2015)
Đi du lịch trước khi quá muộn (14/5/2015)

Bánh đa Gia vị đặc biệt Phú Tài
Địa chỉ: Số 91 Lê Hữu Trác, Thị trấn Hương Khê, Hà Tĩnh
Điện thoại: 0984.984.020 - 0979.871.160 - 0977.162.740
E-mail: [email protected]
Website: http://nongsansachhatinh.com

Tin tức
  • HỘI NGHI TRIỂN KHAI ĐỀ ÁN SẢN XUẤT HÈ -THU NĂM 2021 TẠI XÃ H
  • CHUNG TAY CÙNG VĂN PHÒNG NÔNG THÔN MỚI HUYỆN HƯƠNG KHÊ ĐI TR
  • BẢN TỰ CÔNG BỐ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BÁNH ĐA GIA VỊ ĐẶC BIỆT P
  • BÁNH ĐA GIA VỊ ĐẶC BIỆT PHÚ TÀI TRƯỚC THỀM THAM GIA MỖI XÃ M
  • Báo cáo kết quả thử nghiệm sản phẩm Bánh đa gia vị đặc biệt
  • THAM DỰ HỘI CHỢ LÀNG NGHỀ VÀ SẢN PHẨM OCOP NĂM 2020
  • Facebook chat